Лимец - най-древният вид жито

Лимецът e древна зърнена култура, „забравена” по икономически причини в наши дни. Той е по-труден за обработка и дава по-малко добив от днешната хибридна пшеница, но хранителните му свойства са в пъти по-добри.

Необходими продукти

500 гр. пълнозърнесто брашно от лимец + допълнително за омесване
20 гр. прясна мая за хляб
1 чаена лъжица захар
щипка сол
300 мл. топла вода
50 мл. зехтин
3 скилидки чесън, пресовани
50 гр. сушени домати, нарязани на ситно
2-3 стръка пресен розмарин, нарязан на ситно

Начин на приготвяне

Маята и захарта се разтварят в малко количество топла вода. Закваската се оставя на топло място за 15-20 минути докато шупне (на повърхността се образуват балончета).

Брашното се смесва със солта. Може да се добави допълнително сол – до 1 чаена лъжица. Добавят се розмаринът, чесънът и зехтинът. Сместа се обърква с дървена лъжица. В брашното се прави кладенче и в него се изсипва закваската. Добавя се по малко от водата като се замесва лепкаво тесто.

Тестото се пренася върху набрашнена повърхност и се меси докато стане гладко и престане да лепне. Поставя се в намазана със зехтин купа, покрива се с кърпа и се оставя да втаса за 40 минути или докато удвои обема си. След това време, тестото отново се премесва за 1-2 минути, връща се в купата и се оставя отново да втаса докато удвои обема си.

Фурната се загрява на 200°C.

Тестото се премесва още веднъж като в него се добавят сушените домати. Разделя се на 8 части. Всяка се оформя на топка. Подреждат се в намазана със зехтин тава, на разстояние една от друга. С остър нож на повърхността се прави кръст. Хлебчетата се покриват с кърпа и се оставят да втасат за 30 минути. Пекат се 25-30 минути докато станат златисто кафяви. Изваждат се от фурната и се оставят да се охладят леко.

Резервации и допълнителна информация:

0884 / 707 — 970